Aurica Circular

廚餘不再養豬。台灣每天 2,100 公噸的廚餘，將何去何從？

文／江樂田 Philippe BERTIERI，Aurica Circular 歐瑞卡有限公司創辦人 — 2026 年 9 月

2025 年 12 月 4 日，行政院通過了一份報告，悄悄地改寫了台灣的廢棄物版圖。自 2027 年 1 月 1 日起， 任何廚餘都不得再用於養豬。家戶廚餘自 2026 年 1 月 1 日起已全面禁止；2026 年是過渡期， 僅事業廚餘在嚴格條件下獲准使用。

理由是防疫——非洲豬瘟——這項決定可以理解。但它同時關上了一條數十年來吸收島上大量有機物質的通道。

時程相當緊迫。 環境部估計，目前全國各類設施每天可處理約 1,720 公噸，包含生質能、堆肥、 黑水虻去化等途徑。到 2027 年底，處理量能預計可達每日 2,119 公噸，而每日廚餘產生量約為 2,115 公噸。

四公噸的餘裕。對一整座島而言。而且前提是：每一項已宣布的計畫都如期完成。

而成本，早已先行變動。 2025 年 10 月之前，民間業者處理廚餘的費用約為每公斤 4 元。 到 2026 年 6 月，媒體報導餐飲業者的費用已達每公斤 9 至 12 元。在台中西屯，一棟大樓的月費從 2,000 元漲到 14,000 元。這些數字是市場觀察，並非官方費率——但方向毫無疑問。

換句話說：這個問題已經不再遙遠或抽象。它已經出現在學校、餐廳、旅館與社區的帳單上。

問題不在廚餘本身

這正是視角值得轉換的地方。

廚餘的主要成分是水。因為會腐敗，所以每天都得清運。裝上卡車，運走。然後，運氣好的話進入處理設施； 運氣不好，就是掩埋——產生甲烷——或焚化——燒掉的其實是水。

無論哪一種，那些物質裡原本含有的東西都消失了。氮、磷、鉀離開了台灣的農業循環。 而台灣的農業，事後再以進口肥料的形式把它們買回來。

這就是線性經濟：耗費巨資搬運一項資源，只為了銷毀它，然後在別處以另一個名字重新買回。

所以台灣面對的問題，不只是「這 2,100 公噸要在哪裡處理」。而是： 這些物質應該去哪裡，才能繼續是一項資源？

換一個問法，答案就不同

如果把它當成處理問題，答案是工業的：蓋更多、更大的設施，並建立供應它們的物流。 這是必要的，而且正在進行。

如果把它當成物質流向的問題，答案的性質就變了。它會追問：廢棄物產生的地點， 與它重新變得有用的地點，之間有多遠？我們運送的究竟是水，還是價值？決定權在誰手上—— 是地方政府，還是產生廢棄物的人？

而且它會讓一件被物流掩蓋的事情浮現：廚餘走得越遠，成本越高，價值越低。

這正是循環經濟的核心原則，而它與其說是技術問題，不如說是地理與決策的問題。 問題不在於哪一種製程最好——生質能、堆肥與昆蟲轉化各有其適用範圍。 問題在於：這個循環，應該在距離產生者多遠的地方閉合？

台灣有到 2027 年 1 月 1 日的時間來回答。那已經是明天的事。

*Aurica Circular 歐瑞卡有限公司是一家位於台中的台灣公司，從事應用循環經濟， 並協助組織以「循環」而非「直線」的方式思考。*

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